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　　回收食品香精按其性能和用途来分可分为以下几类：回收过期食品级香精、日化香精、工业香精回收。

　　1、回收油溶性香精

　　香味较强，性好，多用于耐高温操作的一些产品如硬糖，饼干，蛋糕年糕等。这种香精使用时要注意：

　　①预混：因为油质香精不溶于水，食品中多少有水存在，所以使用时必须混匀，充分搅拌。用于清凉饮料时，一般先溶于酒精中，预混后再加入饮料中。

　　②植物油在贮藏中会受空气等的作用而氧化变质产生异味，使用时要注意是否变质。

　　2、回收水溶性香精(酒精精)

　　与油性相比，香味浓度较低，耐热性差(酒精沸，它蒸发后能带走一部分香味成分)，只能用于一些不需要加热的产品或加香时温度不高的产品。饮料主要用的是水溶性香精，它种类很多，现在市场上各种果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、各种酒类及某些制剂等都使用水溶性香精。

　　3、回收乳化香精(乳浊香精)

　　这类香精为白色乳浊状且带性，能溶于水也能溶于油中呈乳浊态。适用于对无影响的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳浊态的饮料(如果汁汽水、果汁等)。

　　目前一些乳化香精加有色素，使用较方便，但调制其他饮料时颜色则不好调配。

　　4、回收粉末香精

　　将香气成分以各种吸附剂或基质吸住，然后做成粉末状．主要用于固体饮料的生产．它的优点是运输方便，不易破损，但贮存时需防止吸潮。

　　5、回收植物精油

　　用时要乳化剂，因为没乳化．否则易与饮料分层。使用时，一般先溶于少量乙醇，再放入饮料中，如橘子油，甜橙油用量：0.05 g/kg。它的缺点是不如乳化香精香气温和 。